Prof. Dr. Ahmet Kemal Gürbüz, İstanbul'da yetişkin gastroenteroloji alanında hizmet veren deneyimli bir hekimdir. Tıp eğitimini 1977-1983 yılları arasında Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde tamamlamış, ardından GATA İç Hastalıkları Anabilim Dalı'nda uzmanlık eğitimini 1985-1989 yılları arasında almıştır. Gastroenteroloji yan dal ihtisasını yine GATA bünyesinde 1990-1993 yılları arasında tamamlayan Gürbüz, 1991-1992 yıllarında Johns Hopkins Üniversitesi Mayerhoff Digestive Diseases Center'da, 1999 yılında ise King's College Hospital - Londra Üniversitesi Karaciğer Nakli Merkezi'nde fellowship yapmıştır. 1995 yılında doçentlik, ilerleyen yıllarda profesörlük unvanını almıştır. Uzun yıllar GATA Haydarpaşa Eğitim Hastanesi Gastroenteroloji Bilim Dalı'nda akademik kadroda görev yapmış ve buradan emekli olmuştur. Halen İstanbul Kadıköy'deki özel muayenehanesinde (Endomed Endoskopi) hastalarını kabul etmektedir. Reflü, karaciğer hastalıkları, hepatit B, otoimmün hepatit, sklerozan kolanjit, karaciğer tümörleri, sarılık, kolit, Crohn hastalığı, irritabl bağırsak sendromu ve sindirim sistemi hastalıkları başlıca ilgi alanları arasındadır. Endoskopi, kolonoskopi, ERCP, BT kolonoskopi ve karaciğer nakli takibi gibi ileri işlemleri uygulamaktadır. İnternetteki bazı platformlarda branşı hatalı olarak çocuk gastroenterolojisi şeklinde listelenmiş olsa da kendisi yetişkin gastroenteroloji uzmanıdır.