Prof. Dr. Murat Akyıldız, İstanbul'da gastroenteroloji alanında görev yapan ve özellikle karaciğer hastalıkları ile karaciğer nakli konularında Türkiye'nin önde gelen isimlerinden biri olarak tanınan bir hekimdir. Tıp eğitimini İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi'nde (Çapa) tamamlamış, ardından aynı fakültede İç Hastalıkları uzmanlığını almıştır. Gastroenteroloji yandal uzmanlığını ise Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Anabilim Dalı'nda yapmıştır. Kariyeri boyunca Grup Florence Nightingale Hastaneleri, Koç Üniversitesi Hastanesi ve Memorial Sağlık Grubu bünyesindeki Memorial Bahçelievler ile Memorial Ataşehir Hastaneleri gibi İstanbul'un önde gelen akademik ve vakıf hastanelerinde görev yapmıştır. Halen Koç Üniversitesi Hastanesi'nde öğretim üyesi olarak görevini sürdürmektedir. Klinik çalışmalarında ERCP (Endoskopik Retrograd Kolanjiyopankreatografi) işlemleri, karaciğer hastalıkları ve karaciğer sirozu takibi, karaciğer nakli hazırlığı ve nakil sonrası hasta izlemi, kronik hepatit B, alkol dışı yağlı karaciğer hastalığı, nutrisyonel osteomalasi ile mide-bağırsak hastalıklarının teşhis ve tedavisi gibi konulara odaklanmaktadır. Endoskopi ve kolonoskopi gibi ileri endoskopik girişimsel işlemleri de başarıyla uygulamaktadır. Akademik alanda da aktif olarak çalışmalarını sürdüren Prof. Dr. Akyıldız, Türk Karaciğer Araştırmaları Derneği yönetiminde yer almakta ve bilimsel yayınlarıyla alana katkı sağlamaktadır.