Prof. Dr. Mehmet Uludağ, İstanbul'da genel cerrahi ve cerrahi onkoloji alanında çalışmalarını sürdüren bir hekimdir. Tıp eğitimini 1990 yılında İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi'nde tamamlamış, ardından Sağlık Bakanlığı Şişli Etfal Eğitim ve Araştırma Hastanesi Genel Cerrahi Kliniği'nde ihtisasını yapmıştır. 2010 yılında genel cerrahi doçenti, 2012 yılında ise cerrahi onkoloji yan dal uzmanı olmuştur. 2017'de Sağlık Bilimleri Üniversitesi bünyesinde profesörlük unvanını almıştır. Uzun yıllardır Şişli Hamidiye Etfal Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde görev yapmakta olup burada eğitim görevlisi ve eğitim sorumlusu olarak da hizmet vermektedir. Kariyeri boyunca Kasımpaşa Deniz Hastanesi ve Tekirdağ Devlet Hastanesi'nde genel cerrahi uzmanı olarak çalışmış, 2000-2010 yılları arasında Özel Levent Hastanesi'nde yarı zamanlı olarak görev almıştır. Endokrin Cerrahisi Derneği başkanlığını 2016-2018 döneminde yürütmüştür. Özellikle endokrin cerrahisi alanında yoğunlaşan Prof. Dr. Uludağ, tiroid kanseri ve guatr cerrahisi, dikişsiz tiroid cerrahisi, transoral tiroidektomi (ağız içinden izsiz ameliyat), paratiroid bezi hastalıkları, adrenal gland (böbrek üstü bezi) cerrahisi ve onkolojik cerrahi konularında deneyime sahiptir. Tiroid nodülü, hipertiroidizm (zehirli guatr), hiperparatiroidizm ve paratiroid kanseri gibi hastalıkların tedavisiyle ilgilenmektedir. Hastalarına Şişli Hamidiye Etfal Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde hizmet vermekte olup cerrahi onkoloji ve endokrin cerrahisi alanlarındaki çalışmalarına devam etmektedir.