Prof. Dr. Mustafa Kaplan, Kayseri'de Gastroenteroloji alanında uzmanlaşmış deneyimli bir hekimdir. Memorial Kayseri Hastanesi'nde görev yapan Dr. Kaplan, mide ve bağırsak hastalıkları başta olmak üzere geniş bir yelpazede tedavi yöntemleri sunmaktadır. Gastrit, reflü, ülseratif kolit, Crohn hastalığı, çölyak ve irritabl bağırsak sendromu gibi sindirim sistemi hastalıklarının tanı ve tedavisinde aktif rol almaktadır. Ayrıca karaciğer yağlanması, hepatit B ve C, siroz gibi karaciğer hastalıkları ile safra kesesi ve pankreas hastalıklarının yönetiminde de uzmandır. Endoskopi, kolonoskopi, ERCP ve endoskopik ultrasonografi gibi ileri tanı ve tedavi yöntemlerini uygulamaktadır. 2008 yılında Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden mezun olduktan sonra Ankara Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde İç Hastalıkları ihtisasını tamamlamış, ardından Ankara Yüksek İhtisas Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde Gastroenteroloji ihtisasını almıştır. Akademik kariyerinde 2019 yılında doçent, 2024 yılında profesör unvanını kazanmıştır. Kayseri'de hastalarına modern ve etkili tedavi seçenekleri sunarak sağlıklarına katkıda bulunmayı sürdürmektedir.