Prof. Dr. Ayşe Kubat Üzüm, Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları alanında uzmanlaşmış, akademik ve klinik çalışmalarıyla tanınan bir tıp profesörüdür. Tıp eğitimini 1992-1998 yılları arasında Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde tamamlamış, ardından SSK İstanbul Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde İç Hastalıkları uzmanlığını almıştır. Endokrinoloji yan dal ihtisasını ise İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi'nde 2004-2007 yılları arasında yapmıştır. Mesleki kariyeri boyunca İstanbul Eğitim ve Araştırma Hastanesi, Şanlıurfa Eğitim ve Araştırma Hastanesi ve Bağcılar Eğitim ve Araştırma Hastanesi gibi çeşitli kurumlarda görev almıştır. Uzun yıllar İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi'nde (Çapa) öğretim üyesi ve profesör olarak çalıştıktan sonra, 2024 yılından itibaren Biruni Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi'nde hekimlik yapmaktadır. Diyabet (şeker hastalığı) yönetimi ve komplikasyonları, tiroid hastalıkları (hipotiroidi, hipertiroidi, zehirli guatr ve tiroid nodülleri), hipofiz ve böbrek üstü bezi (adrenal) hastalıkları, osteoporoz (kemik erimesi) ve metabolik kemik hastalıkları gibi konularda derin akademik araştırmalara sahiptir. Ayrıca Addison hastalığı, feokromositom, böbrek hastalıkları, böbrek kumu, mide hastalıkları, adenit ve gelişim bozuklukları gibi çeşitli endokrinolojik ve metabolik rahatsızlıklarla ilgilenmektedir. Türkiye Endokrinoloji ve Metabolizma Derneği (TEMD) Yönetim Kurulu Üyeliği ve çalışma gruplarında aktif roller üstlenmiştir. İstanbul Tıp Fakültesi Dergisi Başeditörlüğü görevini yürütmüş ve güncel akademik yayınlarında kurumsal e-posta adresini kullanmıştır. Mayo Clinic (2008) ve İleri Tiroid Ultrasonografisi (2012) gibi prestijli eğitimlere katılarak uluslararası deneyim kazanmıştır.