Prof. Dr. Nuri Okkabaz, İstanbul'da görev yapan ve özellikle sindirim sistemi kanserleri üzerine yoğunlaşan bir gastroenteroloji cerrahisidir. Marmara Üniversitesi Tıp Fakültesi'ndeki İngilizce tıp eğitimini 2007 yılında tamamladıktan sonra Dr. Lütfi Kırdar Kartal Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde genel cerrahi uzmanlığını aldı. Ardından Ankara Yüksek İhtisas Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde gastroenteroloji cerrahisi yan dal uzmanlığını tamamlayarak bu alanda derinleşti. Mesleki gelişiminin önemli bir parçası olarak 2013 yılında ABD'deki Cleveland Clinic'te kalın bağırsak cerrahisi alanında araştırma görevlisi olarak bulundu ve burada kolorektal cerrahi konusunda uluslararası deneyim kazandı. Türkiye'ye döndükten sonra Sağlık Bilimleri Üniversitesi Bağcılar Eğitim ve Araştırma Hastanesi ile İstanbul Medipol Üniversitesi Mega Hastanesi'nde çalıştı. 2022 yılından bu yana Ataköy'deki özel muayenehanesinde hastalarını kabul etmekte, cerrahi işlemlerini ise anlaşmalı olduğu hastanelerde gerçekleştirmektedir. Temmuz 2025 itibarıyla İstanbul Atlas Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde profesör kadrosunda öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır. Gastrointestinal onkolojik cerrahi alanında 1000'den fazla operasyon gerçekleştirmiş olan Prof. Dr. Okkabaz, özellikle kolon ve rektum kanserlerinin açık, laparoskopik ve robotik cerrahisi, mide ve pankreas kanseri cerrahisi, karın zarı tümörlerinde sitoredüktif cerrahi ve sıcak kemoterapi (HIPEC) uygulamaları ile ilgilenmektedir. İltihabi bağırsak hastalıkları olan Crohn ve ülseratif kolit cerrahisi, hemoroid, anal fistül ve fissür gibi anorektal hastalıkların tedavisi de uzmanlık alanları arasındadır. Ayrıca gastroskopi ve kolonoskopi gibi endoskopik işlemleri de rutin olarak uygulamaktadır. Avrupa sertifikalı (FEBS-C) bir cerrah olan Prof. Dr. Okkabaz, hastalarına güncel ve kanıta dayalı tedavi yöntemleri sunmaya özen göstermektedir.