Prof. Dr. Cem Kaan Parsak, Adana'da görev yapan bir genel cerrahi ve cerrahi onkoloji uzmanıdır. Tıp eğitimini 1994 yılında Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde tamamladıktan sonra aynı kurumda genel cerrahi ihtisasını 2001'de bitirdi. 2010'da ABD'de Pittsburgh Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde cerrahi onkoloji alanında gözlemci olarak bulundu ve 2012'de Türkiye'de resmi olarak Cerrahi Onkoloji Uzmanı unvanını aldı. Akademik kariyerine Çukurova Üniversitesi'nde devam eden Parsak, 2005'te yardımcı doçent, 2008'de doçent ve 2014'te profesör oldu. 2013 yılında Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi Balcalı Hastanesi bünyesinde Cerrahi Onkoloji Bilim Dalı'nı kurdu ve halen bu birimin başkanı olarak görev yapmaktadır. Klinik çalışmalarının yanı sıra Çukurova Cerrahi Derneği, Bariatrik ve Metabolik Cerrahi Derneği ile Cerrahi Onkoloji Derneği gibi kuruluşlarda başkanlık ve yönetim kurulu üyelikleri yürütmektedir. Adana Seyhan'daki özel muayenehanesinde de hasta kabul eden Parsak, meme kanseri, mide kanseri, kolorektal kanser, tiroid ve özofagus kanserleri gibi çeşitli onkolojik hastalıkların cerrahi tedavisiyle ilgilenmektedir. Adana bölgesinde ilk kez uygulanan HIPEC (Sıcak Kemoterapi) ve PIPAC (Basınçlı Aerosol Kemoterapi) gibi ileri evre kanser cerrahisi yöntemlerini gerçekleştirmiştir. Obezite ve metabolik cerrahi alanında da tüp mide ameliyatları, diyabet cerrahisi ve laparoskopik cerrahi uygulamaları yapmaktadır.