Uzm. Dr. Dt. Sancar Şimşek, Mersin'de görev yapan bir Ağız, Diş ve Çene Cerrahisi uzmanıdır. Lisans eğitimini 2010 yılında Cumhuriyet Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi'nde tamamlamış, ardından aynı üniversitenin Ağız Diş ve Çene Cerrahisi Anabilim Dalı'nda uzmanlık eğitimini 2014 yılında bitirmiştir. Uzmanlık sürecinde Ankara Üniversitesi, Hacettepe Üniversitesi ve Çukurova Üniversitesi gibi farklı kurumlarda da görev alarak geniş bir klinik deneyim kazanmıştır. 2014 yılında Mersin'de İdealdent Ağız ve Diş Sağlığı Poliklinikleri'nin kurucu ortağı olmuş, günümüzde ise Yenişehir'deki kendi kliniğinde hastalarına hizmet vermektedir. Kliniğinde implant uygulamaları, ileri cerrahi implantlar, All-on-Four ve zigomatik implant tedavileri, çene eklemi rahatsızlıkları, gömülü diş çekimleri, çene kistleri operasyonları, ortognatik cerrahi ve PRF uygulamaları gibi geniş bir yelpazede tedavi sunmaktadır. Ayrıca diş sıkma ve gıcırdatma problemlerine yönelik tedaviler de gerçekleştirmektedir. Mersin'in diş sağlığı turizminde merkezleşmesi üzerine çalışmaları bulunmaktadır.