Prof. Dr. Pelin Şükran Özyol, Gaziantep'te görev yapan deneyimli bir göz hastalıkları uzmanıdır. 1998-2004 yılları arasında Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde tıp eğitimini tamamladıktan sonra, aynı üniversitenin Göz Hastalıkları Ana Bilim Dalı'nda 2005-2010 yılları arasında uzmanlık eğitimini almıştır. Akademik kariyerine Muğla Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde yardımcı doçent olarak başlamış, ardından Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde 'Kornea Hastalıkları ve Kornea Nakli' alanında özel bir eğitim almıştır. 2017 yılında doçent, 2023 yılında ise profesör unvanını alarak SANKO Üniversitesi Tıp Fakültesi Göz Hastalıkları Ana Bilim Dalı Başkanlığı görevine getirilmiştir. Katarakt cerrahisi, akıllı lens uygulamaları, glokom tanı ve tedavisi, lazer tedavileri ve göz travmaları gibi alanlarda hizmet vermektedir. Ayrıca kornea hastalıkları ve kornea nakli konularında da uzmanlaşmıştır. Ulusal ve uluslararası birçok makalesi ve bildirisi bulunan Prof. Dr. Özyol, Türk Oftalmoloji Derneği ve Avrupa Katarakt ve Refraktif Cerrahi Derneği gibi prestijli kuruluşlara üyedir. 2018 yılında Paris'te European Board of Ophthalmology sınavını kazanarak FEBO unvanını almıştır. Evli ve iki çocuk annesidir.